Bärlauch-Suppe spezial II
Bärlauch-Suppe spezial II
Zutaten Verarbeitung
1 kleine Stange Lauch
300g Kartoffeln (mehlige Sorte)
1 kleine Zwiebel
etwas Öl
½dl Weisswein
1l Gemüsebouillon
Den Lauch rüsten und fein schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles im Öl andünsten, mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
1 Bund Bärlauch (ca. 20 Blätter)
1,5dl Rahm
Salz, Pfeffer
Die Suppe pürieren, den Bärlauch mit wenig Suppe in einem Mixbecher ebenfalls pürieren und zurück zur Suppe geben, umrühren und den Rahm dazugeben. Die Suppe kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.