Füllung:
Bärlauch fein schneiden, mit den übrigen Zutaten vermischen und abschmecken.

Den Teig auf Mehl dünn auswallen, ev. Nudelmaschine benützen, dann mit einem Glas oder einem Schüsselchen Kreise von 10-12cm Durchmesser ausstechen, jeweils auf eine Hälfte in die Mitte 1-2 TL Füllung geben. Dann den Rand mit Wasser bestreichen, den Teig zusammenklappen und den Rand mit den Zinken einer Gabel festdrücken.
Die Mezzelune in Salzwasser etwa 7-10 Minuten gar ziehen lassen (heiss, aber nicht kochend!). Mit geschmolzener Butter und etwas Reibkäse servieren.

25g Bärlauch ist genügend für einen feinen, ausgewogenen Geschmack. Aber wer mehr Bärlauch mag...