Penne alla Vesuviana
Penne alla Vesuviana
Zutaten Verarbeitung

100g Salami (Typ Napoli, scharf! "picante")
1 Knoblauchzehe
½ Zwiebel
½dl Olivenöl

½ Glas Rotwein

600g sehr reife Pelati-Tomaten
oder
1 grosse Büchse Pelati-Tomaten
1 Bund Basilikum

Den feingewürfelten Salami zusammen mit der gehackten Zwiebel und der durchgedrückten Knoblauchzehe im Öl andünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und einköcheln lassen.

Die frischen Tomaten in Würfel schneiden und zum Sugo geben. Den Sugo bei milder Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen bis er dicklich wird.

Den Basilikum fein schneiden und ebenfalls zugeben. Einige Blättchen für die Dekoration zurück behalten.

500g Penne oder Pennette
100g Provolone piccante oder als Ersatz Parmesan

Die Teigwaren al dente kochen und abgiessen.

Den Sugo mit dem Käse verrühren und sofort unter die Penne mischen.