Fenchel-Lavendel-Törtchen
Zutaten Verarbeitung
115g Mehl
1 Prise Salz
50g kalte Butter
2 TL kaltes Wasser 		Teig:
Die kalte Butter in Stückchen schneiden und mit dem Mehl, Salz und dem kalten Wasser zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig auswallen und vier Törtchen-Formen (Durchmesser ca. 8cm) damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Förmchen kalt stellen.

75g Butter
1 grosse Zwiebel
1 Fenchelknolle
2 EL frische Lavendelblüten
oder
1 EL getrocknete Lavendelblüten
150g Crème fraîche
2 Eigelb

Füllung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Zwiebel und die Fenchelknolle rüsten und in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, die Zwiebel, den Fenchel und die Lavendelblüten beigeben. Auf niedriger Hitze halb zugedeckt ca. 15 Minuten bräteln lassen, bis das Gemüse Farbe annimmt.
Nun die Förmchen mit Backpapier zugedeckt im Backofen 5 Minuten vorbacken, dann weitere 4 Minuten ohne Abdeckung. Die Temperatur auf 180°C senken.
Die Crème fraîche mit dem Eigelb verrühren, salzen und pfeffern.
Zuerst das Gemüse in die Förmchen verteilen dann den Guss darüber giessen. Während 10-15 Minuten im Backofen backen bis der Guss sich bläht und bräunt.
Mit einigen frischen Lavendelblüten dekorieren und warm oder kalt servieren.