Lavendel-Mohn-Parfait
Zutaten Verarbeitung
1dl Milch
1 EL frische Lavendelblüten
2 Blatt Gelatine
1 EL Mohnsamen 		Die Milch mit den Lavendelblüten aufkochen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Milch absieben und nochmals aufkochen und dann die Gelatine darin auflösen.
Die Mohnsamen unterrühren und abkühlen lassen.
120g Zucker
4 Eigelb
2 EL Orangensaft
2 EL Cognac 		Den Zucker und die Eigelb zusammen schaumig schlagen, die Lavendel-Mohn-Milch, den Orangensaft und den Cognac zugeben und gut vermischen.
3dl Vollrahm
2 Eiweiss 		Den Rahm steif schlagen und unterheben.
Die Eiweiss ebenfalls sehr steif schlagen und sorgfältig unterziehen.
In 6 Portionenförmchen abfüllen und ca. 4 Stunden tiefkühlen.