Lavendel-Parfait
Zutaten Verarbeitung
2dl Rahm
2 EL frische Lavendelblüten 		Rahm und Blüten zusammen aufkochen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann absieben und den Lavendelrahm kühlen.
4 Eigelb
100g Puderzucker 		Den Zucker und das Eigelb zusammen im heissen Wasserbad schlagen bis die Masse heiss, dick und weisslich geworden ist. Nun im Eiswasser weiterschlagen bis die Mischung abgekühlt ist.
Den Lavendelrahm steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. In eine kleine, mit Saran ausgelegte, Cakeform füllen und einfrieren.
Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit frischen Lavendelblüten dekorieren.