Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale und die feingeschnittenen Lavendelblätter untermischen. Alles zu einem Teig verkneten. Zwischen zwei Backtrennpapieren auf ca. 0.5cm Dicke auswallen.
Nun die Lavendelblüten über den Teig streuen und mit dem Wallholz leicht andrücken.
Runde Biskuits ausstechen und auf ein Blech mit Backtrennpapier legen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 230°C 7-10 Minuten backen bis die Biskuits schön goldbraun und fest sind. Auskühlen lassen und in einer Blechbüchse aufbewahren.

Diese Menge ergibt ca. 30 Biskuits.