Gefüllte Liebstöckel- und Rebblätter
Zutaten Verarbeitung
8 Liebstöckelstängel mit Blättern
8 Rebblätter		 zuerst die Rebblätter im kochenden Wasser kurz blanchieren, dann den Liebstöckel schnell eintauchen und beides unter kaltem Wasser abkühlen.
Auf einem sauberen Küchentuch zuerst die Rebblätter ausbreiten, dann auf jedes Blatt ein Liebstöckelblatt legen.
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
50g Pinienkerne
25g Rosinen
1 EL gehackter Rosmarin		 Die feingehackte Zwiebel im heissen Öl andünsten, die Pinienkerne und die Rosinen sowie den Rosmarin hinzufügen, gut salzen und pfeffern und abkühlen lassen.
230g Lammfleisch gehackt
oder
gleiche Menge Hackfleisch gemischt		 das Fleisch mit der Zwiebelmasse vermengen und gleichmässig auf den ausgelegten Blättern verteilen. Die Blätter einrollen (ev. mit Zahnstocher fixieren) und in einer Gratinform zugedeckt garen (200°C).