Gemüsekuchen
Zutaten Verarbeitung
250g Zucchini (ca. 3 Stück)
200g Coco-Bohnen oder Kefen
300g Spinat oder Mangoldblätter
 Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Bohnen fädeln, im Salzwasser 5 Minuten blanchieren und schräg in 2-3cm lange Stücke schneiden.
Den Spinat resp. Mangold fein schneiden.

150g Feta
100g Parmesan gerieben
4 Stängel glatte Petersilie
2 EL Dill
1 EL Minze
50g Paniermehl
6 Eier
4 EL Sesamsamen
1 TL Salz
Pfeffer
Olivenöl für die Form

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Feta zerbröckeln, alle Kräuter fein hacken oder schneiden und alles mit dem Gemüse und den restlichen Zutaten vermischen. Gut abschmecken!
Eine runde Kuchenform oder eine Pie-Form von etwa 25cm Durchmesser gut einölen und die Masse einfüllen.
Den Kuchen 30-40 Minuten backen. Die Eier sollen stocken, aber noch feucht sein.
Herausnehmen und 10 Minuten stehen lassen. In Stücke schneiden und zusammen mit einem Salat servieren.