Griechischer Zucchinisalat
Zutaten Verarbeitung
500g Zucchini Die Zucchini längs in ca. ½cm dicke Scheiben schneiden, salzen und in der Pfanne bei grosser Hitze kurz anbraten. Entweder direkt auf Teller verteilen oder ziegelartig auf eine Platte schichten.
2 TL Weissweinessig
2 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
5 Pfefferminzblätter
100g schwarze Oliven entsteint
Salz + Pfeffer
Die Minze fein schneiden, den Knoblauch durch die Presse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce mischen und sofort (so lange die Zucchini noch leicht warm sind) über das Gemüse giessen.
Noch etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
(200g Feta) Falls gewünscht, kann der Salat durch die Beigabe von grob gewürfeltem Feta etwas üppiger gemacht werden.
Dazu aber unbedingt die Sauce mit dem Feta schon etwas im voraus zubereiten, damit der Käse mariniert wird.