Mango-Semifreddo mit Limette und Minze
Zutaten Verarbeitung
3 Eier
2 Eigelb
½TL Vanilleextrakt
200g Rohrzucker, fein		 Die Eier mit dem Vanilleextrakt und dem Zucker im Wasserbad schaumig schlagen. Vom Wasser wegnehmen und weiter schlagen bis di Crème schön hell ist.
2 Mangos, richtig reif! Die Mangos schälen und in feine Würfel schneiden.
1 Bund Pfefferminze Etwas Minze für die Dekoration zur Seite stellen und die restliche Pfefferminze in feine Streifchen schneiden.
1 Limette Von der Limette feine Zesten schneiden und den Saft auspressen.
Die Mangowürfel, die Minze und Limettenzesten sowie -saft unter die Crème mischen.
3dl Vollrahm

Den Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Masse heben.
Eine Cake-Form von ca. 1.5 Litern Inhalt mit einer Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und im Tiefkühler ca. 5 Stunden gefrieren lassen.

Zum Anrichten etwas vorher aus dem Tiefkühler nehmen und bei Raumtemperatur antauen lassen. Scheiben schneiden und mit der Minze dekorieren.