Fischragout
Zutaten Verarbeitung
1kg vollreife Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und würfeln
1 Zwiebel
½ Bund Oregano
2 Zweige Salbei 		fein hacken
3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, Tomaten und Kräuter beifügen und die Sauce während ca. 20 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
300g feine, grüne Bohnen rüsten und halbieren. Im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
280g weisse, grosse Bohnen aus der Büchse
100g schwarze, entsteinte Oliven
2dl Gemüsebouillon		 kurz unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit den Bohnen und den Oliven und der Bouillon in die Sauce geben und 20 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen weich sind.
600g festfleischige Fischfilets z.B. Seeteufel oder Kabeljaubäggli in ca. 3cm grosse Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in die Sauce geben. 5-7 Minuten sanft garen lassen.