Saltimbocca
Zutaten Verarbeitung
8 Kalbsschnitzel à ca. 70g gut klopfen und salzen
8 Salbeiblätter
4 Scheiben Rohschinken		 je eine halbe Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt mit einem Zahnstocher auf den Schnitzel befestigen
50g Butter in der Butter beidseitig rasch anbraten
1 Glas trockener Weisswein dazugeben und weiterbraten.
Schnitzel auf einer heissen Platte anrichten, den Bratenfonds ev. mit etwas Wasser auflösen und darübergeben. Mit Kartoffelstock (wie in Rom), Risotto oder gedünstetem Gemüse servieren.