Feines und Spezielles mit Schnittlauch

Geflügel an Schnittlauch-Sauce
Gemüse-Schnittlauch-Aufstrich
Herbstpilz-Flan mit Schnittlauch-Sauce
Herbstpilz-Strudel mit Schnittlauch-Sauce
Kürbis-Kartoffel-Küchlein mit Petersilie und Schnittlauch
Schnittlauch-Gnocchi
Schnittlauch-Knödel
Schnittlauch-Mousse
Siedfleisch-Carpaccio
Zucchetti-Rösti mit Schnittlauch
Zucchini-Schnittlauch-Aufstrich

Mit Schnittlauch können Sie mehr anfangen, als nur die obligaten Röllchen über den Salat streuen!

Schnittlauch wächst im späten Frühling vor der Blüte üppig und in Massen und meistens kann man gar nicht so viel Schnittlauch brauchen, wie vorhanden wäre. Eine gute Lösung ist das Tiefkühlen: Schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen und gefrieren ihn in einem Plastikbeutel in dünner Lage ein. Wenn er fest gefroren ist, können Sie ihn auch rasch (damit er nicht wieder auftaut in eine Dose umfüllen und den Beutel wieder für die nächste Portion gebrauchen.

Während der Blütezeit können Sie die aromatischen Schnittlauchblüten einzeln über den Salat oder einen Brotaufstrich (z.B. Zucchini-Schnittlauch-Aufstrich oder Gemüse-Schnittlauch-Aufstrich) streuen.

Lange und etwas zähere Schnittlauch-Halme lassen sich auch hervorragend zum Binden von kleinen Gemüse- oder Fischpäckchen gebrauchen.