5 Blätter Gelatine
1½ dl Milch
1 dl Sauerrahm
400g Rahm-Quark

Salz + Pfeffer + Paprika, mild

1 Bund Schnittlauch
1 dl Vollrahm

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in 2 EL heissem Wasser auflösen. Unter Rühren die Milch dazu geben.
Den Sauerrahm und den Quark mit der Milch vermischen. Gut würzen.

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, etwas Schnittlauch für die Dekoration auf die Seite stellen und den Rest die Masse rühren. Im Kühlschrank etwas abkühlen lassen, bis die Masse leicht fest wird.

Den Rahm steif schlagen und unterziehen. In kleine Gugelhopf-Förmchen oder andere kleine Förmchen, die sich gut stürzen lassen, füllen. Im Kühlschrank einige Stunden richtig fest werden lassen.

Zum Servieren die Förmchen stürzen (im warmen Wasserbad oder mit einem feinen Messer lösen), mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit Salat servieren.
Ergibt ca. 6 Portionen.