Die Zucchini waschen und samt der Schale fein raffeln.
Vom Schnittlauch ein paar Halme für die Dekoration in ca. 2cm lange Stücke schneiden, den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und alles mit dem Frischkäse und dem Schnittlauch und der Zucchini-Masse vermischen. Mit Salz, Paprika und wenig scharfem Paprika (je nach Geschmack) abschmecken. Die langen Schnittlauch-Halme über den Aufstrich streuen.

Der Aufstrich schmeckt am besten frisch zubereitet. Wen die Menge zu gross dünkt, halbiert die Zutaten.
Linienbewusste ersetzen den Doppelrahm-Frischkäse durch eine fettarme Variante.

Schmeckt wunderbar zu Kartoffeln in der Schale oder als Brotaufstrich!