Brennessel-Klösschen auf Wildsalat
Brennessel-Klösschen (Vorspeise)
Zutaten Verarbeitung

ca. 25g junge Brennesselblätter
20g Butter

50g Paniermehl
1 Ei
Gewürzsalz
Salz + Pfeffer

Die Brennesselblätter gut waschen, fein hacken (geht ganz prima mit dem Zwiebelhacker!).

Die Butter schmelzen und mit dem Paniermehl vermischen. Das Ei und die Brennesseln dazugeben. Gut würzen.

Salzwasser heiss werden lassen.
Aus der Masse von Hand kleine Klösschen (Baumnuss-gross) formen und im siedenden Wasser ziehen lassen. Achtung: die Masse muss wirklich gut zusammengeknetet werden, damit die Klösschen im Wasser nicht zerfallen!

Passt gut als Zugabe in eine Suppe oder als Vorspeise auf einem Salatbett mit Wildkräutern.