2 Zwiebeln
20g Butter
1 Knoblauchzehe

ca. 200-300g junge Brennesselblätter
1 Liter Rindsbouillon

3 grosse Kartoffeln
1dl Sauerrahm
Salz + Pfeffer

Die Brennesselblätter gut waschen, trocken schleudern und dann fein hacken (geht ganz prima mit dem Zwiebelhacker!). Die Menge der Brennesseln ist in diesem Rezept besonders gross, Geduld ist gefragt!

Die Zwiebeln fein hacken und zusammen mit der durchgedrückten Knoblauchzehe in der Butter andünsten. Die Brennesseln dazugeben und mit der Rindsbouillon aufgiessen.

Die Kartoffeln schälen, in Würfelchen schneiden und zur Suppe geben. 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren.

Die Suppe nochmals erhitzen, den Sauerrahm unterziehen und abschmecken.