Sorbet mit Erdbeeren + Zitronenmelisse
Erdbeer-Melissen-Sorbet
Zutaten Verarbeitung

500g Erdbeeren (sehr reif!)
2 Eiweiss
125g Zucker
1 Zitrone, Schale
2 EL fein geschnittene Zitronenmelisse

Einige Erdbeeren für die Dekoration zur Seite stellen.

Die Erdbeeren waschen, rüsten und pürieren. Alle weiteren Zutaten dazugeben, nochmals mit dem Mixstab durchpürieren und verrühren.

In der Glacémaschine (ca. 20 Minuten) oder im Tiefkühler (ca. 4 Stunden) gefrieren. Aus dem Tiefkühler vor dem Servieren etwas antauen lassen, mit dem Eisportionierer Kugeln formen und das Sorbet in Gläsern anrichten. Mit einer Erdbeere und Melissenblättchen dekorieren.

Diese Menge ergibt ca. 18 Kugeln.

Statt Kugeln zu formen, können Sie auch das noch weiche Sorbet sofort in Schälchen geben und servieren.